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广州食材配送公司解说萝卜这个常见的食材
浏览: 发布日期:2018-07-18

广州食材配送公司解说萝卜这个常见的食材

上苍造物,无奇不有,植物根部竟然可口,萝卜是代表性的,谁能想到那么短小的叶子下,竟然能长出又肥又大又雪白的食材来?下面广州食材配送公司(www.yich95.com)为大姐讲解下萝卜,食堂里也是经常吃到的食物

萝卜的做法数之不清,外国人少用,他们喜欢的是红萝卜,样子相同,但味道和口感完全不一样。其实它的种类极多,有的还是圆形呢。颜色则有绿的,有的切开来里面的肉呈粉色。所谓的“心里美”就是这个品种,在法国,还有外表黑色的萝卜。

我们吃萝卜,从青红萝卜汤到萝卜糕,千变万化,但是老人家说萝卜性寒,又能解药,身体有毛病的人绝不能多吃。

既然性寒,那么拿来当打边炉最佳,如今的火锅店已有一大碟生萝卜供应,汤要滚泻时就下几块下去,中和打边炉的燥热,熬出来的汤更是甜美。

一朋友最拿手的菜就是萝卜瑶柱汤,不能滚,要炖,汤才清澈。取七八颗大瑶柱,浸水后放进炖锅。萝卜切成大块铺在瑶柱上,再放一小块过水的猪肉腱,炖个两三小时,做出来的汤鲜美无比。

韩国菜中,蒸牛肋骨的Karubi-Chim最为美味。牛肉固然软熟可口,但是菜中的萝卜比肉好吃。他们的泡菜,除了白菜金渍之外,萝卜切成大骰子般的方形渍之,叫为Katoki Kimchi,也是代表性的佐食小菜。

日本人更是不可一日无此君,称之为大根。食物中以萝卜当材料的极多,最常见的是泡成黄色的萝卜干Takuwan。大厨他们也知道可将燥热中和的道理,所以吃炸天妇罗时,一定刨大量的萝卜茸佐之。小食Oden,很想我们吃的酿豆腐,各种食材之中,最甜的还是炆得软熟的萝卜。

在江南,有种叫水席的烹调,一桌菜多数为汤类。其中一味是把萝卜切成幼细到极点的线,以上汤煨之,吃起来比燕窝更有口感。

萝卜源自何国,已无从考证,但古埃及中已有许多文字和雕刻记载,多数是奴隶们才吃的。我们的萝卜,可在国宴中出现,最贱材料变为最高级的佳肴,这就是所谓烹调的艺术了。


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